64
0

Krim kental vs krim kocok: apa bedanya?

64
0
Krim kental vs krim kocok: apa bedanya?

Pernahkah Anda mengikuti resep yang meminta krim kental, tetapi hanya memiliki krim kocok dan bertanya-tanya apakah Anda bisa menggunakannya?

Krim kental dan whipping adalah dua produk krim yang memiliki banyak kesamaan. Perbedaan utama di antara mereka adalah kandungan lemaknya.

Artikel ini mengulas kedua jenis tersebut untuk menjelaskan apa yang membedakannya, apakah keduanya ramah keto, dan apakah Anda dapat menggunakannya secara bergantian dalam memasak.

Krim kental dan krim kocok merupakan campuran homogen antara susu dan lemak susu, artinya lemak yang dikandungnya teremulsi dan tercampur rata di dalam susu sehingga tidak terpisah.

Produsen membuatnya dengan menambahkan persentase tertentu dari lemak susu ke dalam susu. Oleh karena itu, perbedaan utama di antara mereka adalah jumlah lemak yang dikandung masing-masing.

Menurut standar pelabelan Food and Drug Administration, krim kental adalah krim yang mengandung setidaknya 36% lemak susu. Ini juga bisa disebut krim kocok berat (1).

Pada gilirannya, krim kocok memiliki kandungan lemak susu yang sedikit lebih rendah, 30-36%. Itu juga bisa disebut krim kocok ringan (2).

Krim kental dan krim kocok dibuat dengan mencampur susu dan lemak susu. Namun, krim kental memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada krim kocok.

Krim kental dan krim kocok memiliki komposisi nutrisi yang kurang lebih sama terlepas dari kandungan lemaknya. Perbedaan kalori mereka terutama mencerminkan perbedaan lemak ini.

Berikut adalah perbandingan antara 1 sendok makan (15 ml) krim kental dan jumlah krim kocok yang sama (3Dan 4):

Krim kocok dan krim kental merupakan sumber lemak jenuh yang penting.

Sementara diet tinggi lemak jenuh telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, efek kesehatan dari lemak jenuh sekarang sedang diperiksa ulang.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa produk susu rendah lemak dan tinggi lemak – termasuk krim – meningkatkan risiko penyakit jantung.5Dan 6Dan 7Dan 8).

Keduanya masih produk berkalori tinggi dengan nilai gizi minimal, jadi pertimbangkan untuk memakannya dalam jumlah sedang.

Selain itu, krim kocok dan krim kental menyediakan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A dan E.

Namun, ukuran porsi untuk kedua jenis krim ini biasanya kecil, jadi Anda mungkin tidak mendapatkan vitamin ini dalam jumlah besar dengan meminumnya.

Kandungan lemak yang lebih tinggi dari krim kental berarti juga mengandung lebih banyak kalori daripada krim kocok. Jika tidak, profil nutrisi mereka sangat mirip. Lemak jenuh yang dikandungnya tidak terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

Diet keto adalah diet rendah karbohidrat. Pada diet ini, Anda membatasi asupan karbohidrat hingga 20-50 gram per hari dan mendapatkan 70% atau lebih kalori harian Anda dari lemak (9).

Oleh karena itu, makanan ramah keto biasanya tinggi lemak dengan jumlah karbohidrat yang rendah.

Banyak orang yang menjalani diet keto membatasi atau menghilangkan produk susu. Itu karena susu mengandung gula alami yang disebut laktosa. Sebagian besar es krim dan beberapa yogurt telah menambahkan gula di atasnya.

Namun, beberapa produk susu, seperti mentega, ghee, dan beberapa keju tua, secara alami rendah laktosa, sehingga membuatnya efektif untuk diet keto.

Dengan hanya 1,75 gram karbohidrat per 1/4 cangkir (59 ml), krim kental dan krim kocok dapat dianggap ramah keto (3Dan 4).

Untuk alasan ini, banyak pelaku diet keto mengandalkan krim kocok atau krim kental sebagai krimer kopi bebas gula atau untuk membuat makanan penutup yang ramah keto, seperti mousse cokelat.

Namun, krim kocok dan krim kental mungkin mengandung gula tambahan, tergantung pada mereknya, jadi pastikan untuk memeriksa label nutrisi untuk menghindari kebingungan.

Krim kental dan krim kocok adalah produk tinggi lemak yang rendah karbohidrat, yang berarti ramah keto.

Jawaban singkatnya adalah ya.

Dari segi rasa, Anda dapat menggunakannya secara bergantian. Namun, hidangan mana yang harus Anda gunakan pada akhirnya tergantung pada konsistensi hidangan Anda atau seberapa tebal yang Anda inginkan.

Karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi, krim kental menghasilkan hasil yang lebih kaya dan lebih kental, sementara krim kocok memberikan tekstur yang lebih ringan dan lebih lembut.

Misalnya, Anda dapat menggunakan jenis apa pun untuk membuat krim kocok. Namun, krim kental memungkinkan krim kocok yang lebih kuat yang dapat menahan bagian atasnya, sementara krim kocok menawarkan versi yang lebih lembut dan lapang yang tidak menahan bagian atasnya terlalu keras.

Krim kental digunakan dalam hidangan gurih dan manis. Dalam hal gurih, krim kental bekerja dengan baik untuk:

  • quiche
  • Saus Alfredo
  • Kentang oven iris
  • Mac dan keju yang lembut

Di sisi manis, orang biasanya menggunakan krim kental untuk membuat:

  • es krim
  • coklat ganache
  • kue beku

Sebaliknya, orang menggunakan krim kocok terutama sebagai topping ringan untuk makanan manis seperti salad buah dan pai.

Anda dapat menggunakan krim kental dan krim kocok secara bergantian dalam memasak, mengingat pilihan Anda dapat mengubah tekstur hidangan. Krim kental cenderung memiliki hasil yang lebih kental dan lebih kental daripada krim kocok.

Krim kental dan krim kocok adalah dua produk susu tinggi lemak serupa yang dibuat oleh produsen dengan mencampur susu dengan lemak susu.

Perbedaan utama antara keduanya adalah kandungan lemaknya. Krim kental memiliki sedikit lebih banyak lemak daripada krim kocok. Jika tidak, mereka memiliki nutrisi yang sama.

Anda dapat menggunakannya secara bergantian dalam resep tanpa mempengaruhi rasanya, meskipun mungkin menghasilkan konsistensi yang berbeda.

Krim kental biasanya menghasilkan tekstur yang lebih kental atau lebih kental, dan orang menggunakannya dalam hidangan manis dan gurih. Whipping cream menghasilkan tekstur yang lebih ringan, dan orang-orang biasanya memesannya untuk resep makanan penutup.

Juga, kedua produk tersebut sangat rendah karbohidrat, yang membuatnya baik untuk Anda jika Anda sedang menjalani diet keto. Pastikan versi yang Anda pilih tidak mengandung gula tambahan.

Artikel Asli:
Krim kental vs krim kocok: apa bedanya?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *